Вакуумный мясомассажер используют для перемешивания мясных продуктов которые прошли процедуру шприцевания, для дальнейшей механической обработки. Внутри данного массажёра находятся специальные лопасти для прямого воздействия на мясо, что позволяет создавать в мясе микротрещины и способствовать лучшему посолу мяса. В момент прямого воздействия лопастей массажёра на мяса возникает фильтрационно-диффузионный перенос всех посолочных веществ.
Массажер имеет программируемый блок управления благодаря чему можно запрограммировать любой режим механической обработки. Рекомендации и советы по массированию мяса описаны в нашей статье